名稱：餐廚垃圾堆肥化
餐廚垃圾堆肥化也是一個微生物的轉化過程，
垃圾處理即利用微生物對餐廚垃圾中的有機質實現降解的過程，最終生成穩定的富含腐殖質的有機肥料。從養分分析，餐廚垃圾含有較高的有機質、低碳氮比，是一
種極易降解腐熟的物料。但餐廚垃圾堆肥也受到物料自身特性的影響，體現為含水率高、容重高、鹽分高(即“三高”)的特點。基于“三高”特點，科學家們對餐廚垃圾堆肥工藝進行了許多有針對性的優化研究。
調理劑及物料配比方面，鄒德勛等 分別使用玉米秸稈與菌糠作為餐廚垃圾的堆肥調理劑，進行堆肥1次發酵對比試驗，研究表明，菌糠是一種優于玉米秸稈的良好調理劑，餐廚垃圾與菌糠混合堆肥時升溫速度快、高溫期持續時間長，混合堆料在堆肥過程中散發臭氣較少，1次堆肥處理后發芽指數較高(55．6％)，基本實現腐熟。謝煒平等 利用自制好氧消化反應裝置對3組不同初始含水率的物料進行了小規模模擬試驗，試驗表明，物料配比m餐廚垃圾／m鋸末粉=3：1(即含水率約為55％)時為最佳值， 最佳條件下，物料水溶性C／N最終可降至7．19，接近腐熟程度，而且最終含水率均可降至25％左右。 通風量方面，孟瀟等 探討了通風量對餐廚垃圾好氧堆肥的影響，研究表明，通風量對堆料溫度和含水率的影響比較明顯，堆肥初期以2 L／min、高溫階段后以4 L／min為適宜通風量。綜合因素方面，任連海等 選用3組臥式反應器進行了4因素3水平完全和正交堆肥試驗，研究表明，環境溫度、通風量、初始含水率和填料量等不同影響因素對餐廚垃圾好氧堆肥過程均具有顯著影響，其顯著性順序表現為含水率>環境溫度>填料量>通風量。
此外，在除鹽分方面，梁彥杰等 利用水洗方式對餐廚垃圾進行堆肥預處理研究，試驗表明，除 鹽最佳工藝條件為溫度25℃，攪拌時間10 min。m(水)／m(餐廚垃圾=2，餐廚垃圾堆肥含鹽率可 由(1．8±0．02)％降至(0．57±0．05)％；離心脫水最佳工藝條件為脫水時間6 min，離心速度4 000 r／ min，餐廚垃圾含水率由95．10％降至72．86％。以上證明了餐廚垃圾水洗去油脫鹽可行，但也存在產生 大量廢水的不足。
餐廚垃圾堆肥技術發展到現在已經較為成熟，但由于油分、鹽分及其他雜質成分在餐廚垃圾堆肥產 品中的殘留，導致堆肥產品的利用價值降低，對作物甚至土壤存在不同程度的負面影響，從而也間接影 響到堆肥產品的出路。因此，如何提高餐廚垃圾堆肥品質，如何培育堆肥產品綠色利用市場，以及明確 產品消化途徑和消化主體是當前迫切需要解決的問題。然而，結合當前技術和管理發展趨勢，筆者認為 技術上應該能夠做到逐步提高餐廚垃圾堆肥產品的質量，至于產品的出路，在前期階段還是應依賴政府 的推動甚至需要財政的補貼，到后期逐步實現各方利益的平衡，形成一個健康的綠色產品市場。
